Zucchine tonde ripiene

Facile, veloce e buonissima.

Oggi al market ho adocchiato delle zucchine tonde e memore di una ricetta inventata l'anno scorso in collaborazione con mia sorella, non me le sono fatte sfuggire. Rientrata a casa le ho svuotate con uno scavino, ho tritato metà polpa rimasta con qualche funghetto e l'ho messa a rosolare in padella con uno spicchio d'aglio e un po' d'olio. Dopo un po' ho aggiunto un trecento grammi di carne macinata mista, ho regolato di sale e pepe e ho legato il composto con un pochino di panna. Ho riempito le zucchine con il ripieno preparato e le ho passate in forno a 180° per una mezzora. Questo è il risultato:

Frutta e verdura a km zero

Se siete di Cagliari e dintorni vi volevo segnalare l'associazione culturale "Il Carretto Verde". Frutta e verdura biologiche, di stagione, direttamente sulla porta di casa una volta alla settimana!

Stanchi del solito Merdonad's?

A dire la verità (abbasso la testa e mi nascondo dal linciaggio), a me il Mc Donald's non è che dispiaccia più di tanto. Lo so, è chimico, lo fanno con la merda, ci mettono quintali di sale, è antietico, composto per il 90% di conservanti, ma che ci posso fare, ogni tanto un bel mc tasty me lo sbafo con gusto.

Certo, farsi un bell'hamburger in casa è tutto un'altro mondo...
Alla ricerca dell'hamburger perfetto, mi sono imbattuta in diverse ricette. Come al solito ho preso quello che più mi aggradava da ognuna, ed il risultato è stato quello che vado a proporvi.


Ingredienti (per una ventina di panini, se non avete intenzione di invitare la Nora Calcio a mangiare, si possono sempre mettere in freezer)

480 grammi di farina 00
400 grammi di farina manitoba
400 ml di latte
60g burro
2 uova
18g lievito fresco
due cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
semini (di sesamo, lino o papavero)

Preparazione

Lavorate bene tutti gli ingredienti (tranne i semini!) fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.  Fate lievitare coperto per un'oretta, quindi riprendere l'impasto e dividetelo in una ventina di palline delle stesse dimensioni. Piazzatele su una teglia ricoperta di carta da forno e spennellatele con un tuorlo d'uovo sbattuto con l'acqua. Spolverateci sopra i semini scelti e fate lievitare ancora finchè le dimensioni non raddoppieranno. A questo punto passateli nel forno a 200 gradi per una ventina di minuti (o finché non saranno dorati).

prima:

Dopo:

Quante volte, sorella?

Si, sono in vena di confessioni...
Di sicuro non ci sarà bisogno di spiegare ai miei quattro lettori i motivi della mia assenza. A tutti gli altri basti sapere che quest'anno, questo maledetto duemilaedieci che fortunatamente sta finendo, è stato peggio di una giostra a catena. Gira e capovolgi e prendi calci nel culo. Il giostraio ha fermato la corsa, almeno così pare, ma mi trovo in quella fase in cui hai appena messo i piedi per terra, i passi insicuri e malfermi, la testa che ancora gira...

Continuare a camminare è necessario, e cucinare è uno dei rari punti fermi della mia vita da zingara. E' il momento. Spolvero padelle e attrezzi. Prendo le misure alla nuova cucina. Faccio un bel respiro. Si ricomincia.

Pane alle zucchine

Questa è una ricetta che avevo adocchiato sulla mia bibbia, la "scuola di cucina" del Cordon Bleu, ma che per un motivo o per l'altro non avevo mai riprodotto.
Oggi mi avanzava un po' di tempo e delle zucchine in frigo, quindi ho deciso di cimentarmi con questo velocissimo pane alle verdure. Ho variato un po' la ricetta rispetto all'originale, che prevedeva anche zucchero e pinoli, per adattarla al mio gusto. Dovendo rifarla aggiungerei anche un quarto di cipolla fatta appassire in padella per qualche minuto.





Ingredienti:

375g. di zucchine
375g. di farina di grano tenero
175 ml. di olio vegetale
2 uova
la scorza grattugiata ed il succo di un limone
2 cucchiai di panna
2 cucchiaini di lievito in polvere
2 cucchiaini di sale

Procedimento:

Grattugiate le zucchine ed unitele in una ciotola alle uova sbattute, l'olio, la scorza ed il succo di limone e la panna. Setacciate la farina con il sale ed il lievito e fate la fontana. Versate il composto al centro ed amalgamate con delicatezza fino a che tutta la farina sarà stata assorbita. Versate il tutto in uno stampo per il pane infarinato e passate in forno a 180° per circa 40 minuti.

Risotto freddo

...con gamberetti, scampi, peperoni e senape.

Questo è un classico estivo di casa nostra, una ricetta che ho imparato da mia madre, ottima per questi giorni di gran caldo. La ricetta originale è di Zia Carmela, un'eccentrica signora amica di mamma, che oltre a preparare delle gran torte (ed una burrida straordinaria, della quale un giorno dovrò carpire il segreto), ama sperimentare con colori e sapori in cucina.

E' bel piatto unico da preparare in anticipo e servire fresco, meglio se il giorno dopo.



Ingredienti

400g di riso parboiled
400g tra scampi e gamberetti freschi
900ml di brodo vegetale
mezzo peperone rosso
mezzo peperone giallo
mezzo bicchiere di vino bianco
due cucchiaiate di senape
olio d'oliva
burro (abbastanza per coprire il fondo del tegame)
sale e pepe


Preparazione

Bollite scampi e gamberetti in abbondante acqua salata, puliteli e metteteli da parte, tenendone alcuni interi per la decorazione. Affettate i peperoni e riduceteli a cubetti. Preparate un risotto: fate imbiondire la cipolla in un tegame dal fondo spesso con l'olio ed il burro, aggiungete il riso e mescolate per qulache minuto fino a che non sarà traslucido. Versate nel tegame mezzo bicchiere di vino e fate evaporare, quando sarà evaporato coprite con il brodo vegetale e fate cuocere a fiamma bassissima per circa 10 minuti. Trascorsi questi dieci minuti aggiungete i gamberetti e gli scampi puliti insieme al peperone a cubetti e terminate la cottura senza mescolare troppo spesso, la consistenza non deve essere troppo cremosa. A cottura ultimata aggiungete due cucchiaiate di senape e fate raffreddare per un paio d'ore (meglio ancora tutta la notte) prima di decorare e servire.

Petti di pollo al timo e limone

Torno a palesarmi con una ricettina veloce, semplice e leggera, che questo blog è nuovamente a dieta!



Ingredienti:
2 petti di pollo
la scorza triturata di un limone
due cucchiai di succo di limone
due cucchiai d'olio
timo
sale e pepe

Preparazione
Mescolate in una ciotola l'olio, il limone, la scorza del limone triturato (privo del bianco) ed il timo. Marinate con questo composto i petti di pollo per una mezzora circa. Cuocere sulla piastra bollente e servire con insalata verde.

Buona dieta anche a voi!